新会陈皮、柑普茶知识

如何鉴别新会陈皮的真假

发布时间:2018-07-04


新会陈皮“药食同源”,是道地的岭南药材,在岭南地区享有盛名,其食用养生价值随年份的增长而愈发显著。正因新会陈皮的食用保健价值突出而被越来越多人所接受,市面上开始出现拿外地陈皮冒充新会陈皮并高价出售的不良现象,令消费者和真正踏实生产新会陈皮的企业头疼。世纪茗家在这里分享几点鉴别正宗新会陈皮的技巧,助大家在选购新会陈皮时更加得心应手。

《古今医统》里最早使用四字联称“望闻问切四字,诚为医之纲领”作为中医诊断疾病的方法,我们借鉴古人的智慧,总结出了鉴别新会陈皮的五字联称--“望闻触观品”。

(新会陈皮具有理气、健脾、和胃、燥湿、化痰等功效,而其它陈皮不明显)


1.望外形

新会陈皮:表皮有光泽,有油气,基部相连,呈规则三瓣,表皮呈猪鬃纹,油囊明显且分布均匀有规则,通常有疤;内囊呈海绵浮松状,油室分布稠密,刮过的地方有油光,对光照视,透明清晰。

外地陈皮:呈不规则片状,表皮颜色暗淡,没有光泽,没有卷边现象,用手指甲轻刮陈皮表面没有油光;内囊偏厚且光滑,油室不明显。


2.闻气味

新会陈皮: 新会陈皮柑香浓郁,芳香持久(打开储皮罐就能闻到),香气也随存放时间而发生变化,由柑香、花香→咸柑香→陈香、木质香→药香。

外地陈皮:柑香味,几乎没有陈香味,存放时间越长香味越淡。


3.触表皮 

新会陈皮:质轻且易于折断,特别在梅雨天时用手去感触陈皮,年份越低皮身就越软,因为低年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越高的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

外地陈皮:质硬而脆,同等的温室条件下放置一段时间,新会陈皮比普通陈皮更易受潮变软。


4.观汤色

新会陈皮:年份短的新会陈皮汤色是青黄色(甚至青色),而高年份的陈皮汤色橙红,色如琥珀,清亮通透。 

外地陈皮:汤色淡,变化不大且不耐泡。


5.品滋味

新会陈皮:不苦且有特殊的甘醇香甜味,无异杂味,十分耐泡。低年份的新会陈皮略带苦涩味,高年份的新会陈皮苦味会相对减少,口感变得更加甘醇香甜。   

外地陈皮:口感单一或甜,或酸,或苦,或涩,且不随存放时间发生变化,几乎没有陈香味。


综上,鉴别新会陈皮真假的最好的方法就是,把正宗新会陈皮与外地陈皮进行实物对比,从“望闻触观品”五个方面得出经验。