近年来，新会陈皮因其独特的应用价值也被越来越多的人认可，逐渐在市场上形成一股新会陈皮热潮，从岭南地区扩大到全国范围。今天，世纪茗家就带大家一起来认识新会陈皮的五大核心应用价值。

（一）药用价值

新会陈皮在当前医药领域的主要应用（不完全统计）

(1)止咳化痰类

代表药物有:蛇胆陈皮胶囊、蛇胆陈皮液、纳米蛇胆陈皮制剂等。主要功能是顺气和化痰止咳。

(2)健胃消食类

代表药物有:藿香正气胶囊、藿香姜汁陈皮、金砂消食口服液等。主要功能是消除脾胃气涨,促进胃肠道消化吸收。

(3)抑菌类

主要是作为药物辅助成分。代表药物为神通,主要成分是鸟洛托品、氯化钠、陈皮、猪苓、木通、苍术以及茯苓提取物等。药理作用是调整机体酸碱平衡、减少尿酸生成、抗菌杀菌。

(4)疏肝利胆类

代表药物是十香丸。主要功能为疏肝行气、散汗止痛。

(5)复合型药物

如蜜炼川贝枇杷膏。其有镇咳、平喘、祛痰、抗炎及抑菌的功效。

（二）食用价值

1、传统调味品：粤菜灵魂

新会陈皮有独特的天然香气，加上其药膳之功，正好与追求清淡、鲜嫩、本味的粤菜精髓和现代营养学要求吻合，成为粤菜的主角。 

广东人很久前已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中，用以健康调理、去腥提鲜，增添滋味等。近几年形成的陈皮宴，已成为新会陈皮独特的陈皮食用文化。陈皮食用文化也逐渐由新会、珠三角等地传至港、澳及东南亚等海外地区。 

用上正宗品质的新会陈皮作调味配料，制作烧卖、牛肉丸、鱼丸等茶点，则独具韵味；烹制汤、羹、甜品则味道极佳；烹制牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等肉类菜肴则可为上品；清蒸海鲜、河鲜、无不鲜美至极。它那无穷的、柔和的特殊香味能使菜肴滋味甘爽、刺激食欲，增添菜肴风味。

具代表性的陈皮美食有：陈皮老姜禾秆肉、侨乡陈皮鸽、陈皮鸭、陈皮水鸭汤、陈皮芙蓉鸳鸯桂花鱼、陈皮骨、陈皮蒸鱼、陈皮鹧鸪汤、陈皮鲮鱼丸、陈皮牛肉丸、陈皮绿豆沙、陈皮腊肠、陈皮牛腩、陈皮元宝虾等。

2、陈皮食品

近年来，新会当地企业在运用地方特产、开发地方产品、促进地区经济发展方面进行了积极的尝试,与相关学术、研究机构进行合作，在广陈皮系列产品的研究和开发方面取得了重大突破，开发出了陈皮月饼、陈皮XO、陈皮酱、蜜柑果仁糖等系列产品。

陈皮饼、陈皮糖、陈皮糕、陈皮梅、陈皮应子、陈皮腊肠、九制陈皮干，等都是新会的传统风味美食。

（三）保健价值

主要体现在陈皮保健品及陈皮药膳方面：

1.陈皮保健食品

新会陈皮是不可多得的药食同源的天然保健食品，食疗保健是新会陈皮另一项核心价值。利用新会皮理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的特点，可单独使用，例如：陈皮茶、陈皮含片、 陈皮酒、陈皮醋、陈皮蜂蜜。

新会当地已有相关单位成立了陈皮保健食品的研发机构，对新会陈皮的保健价值进行深度研发，开发新的一系列陈皮保健品。广东省中医院副院长杨志敏教授曾表示：新会陈皮是药食同源的好产品；根据中医古籍记载，很多药方中都会用到广陈皮，对很多疾病均有疗效；而且新会陈皮对脾胃类疾病有显著疗效，脾胃保养，正是日常保健的关键；我们希望在新会陈皮这个产品的基础上，运用生物科技进行深度研究和开发，研发新型保健产品；提高新会陈皮的方便性和可及性，为大众提供使用方便、品质有保障的保健品，力求在大健康产业中有所建树。

2.陈皮药膳

药膳，即药材与食材相配而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，既可使食用者享受美食的同时，身体又能得到滋补，疾病得到防治。 

新会陈皮兼具药材与普通食品的特性，既有药材的功能，又与普通食品一样久食而无副作用。这是新会陈皮作为药膳原料的重要优势。

（四）茶饮价值

新会陈皮，同时是一类优秀的茶品，其茶饮价值有待不断挖掘，与其它常规茶类相比，它具备自己独特的优势。新会陈皮以其独特的香气、口感、滋味，具备了茶的要素——甘、香、醇、甜,口感好,完全可作茶饮。可以说，新会陈皮是集“药、食、健、茶”于一身的佼佼者。

泡饮新会陈皮茶，其实古已有之。泡饮新会陈皮茶不是创举,因为明清时期就已兴起泡饮“橘茶”,可谓源远流长。清代,新会良溪乡(今属蓬江区業下镇)罗天池创造了“柑普茶”, 陈皮普洱茶开始流行于世。而近几年，陈皮普洱茶更是不断掀起茶叶市场的一波波热潮，已从广州芳村一路火到全国各地，成为目前的当红茶品，在各地茶展上占据着重要地位，爱好者逐渐遍及全国。

新会陈皮茶式分原皮茶和混合茶两种。原皮茶以单纯新会陈皮直接泡煮,原汁原味；原皮茶又分青皮茶和红皮茶。混合茶以茶叶或其它适配茶料配合新会陈皮泡煮,品味独特。打开储存陈皮器皿的盖子，就会有一股独特、浓郁、芬芳的香气扑鼻而来，闻者顿感神清气爽，不禁沉醉其中。用陈皮直接煮茶而得的陈皮汤，则是甘、香、醇、甜，回味无穷；而新会陈皮还有一大特点就是“久置醇香”，随着存放年限的增长，其香气和滋味也不断的变化，不禁令人赞叹其独特的魅力。

陈皮混合茶中最杰出的代表陈皮普洱茶（柑普茶），则融合了新会陈皮的甘、香、醇、甜和云南普洱茶的醇厚甘香之味，让柑皮（陈皮）与茶叶相互吸收精华，风味独特、口感一绝，倍受茶友青睐。

从保健价值来说，因为新会陈皮“药食同源”的特性，自古是一味名药的身份，且与其它陈皮相比，新会陈皮挥发油的含量和种类优势明显，其理气、调中、健脾、和胃、燥湿、化痰、消积化滞的功效更加显著；黄酮类活性成分则具有抗氧化、软化心血管、抗炎、抗病毒等作用。其制成的茶相对于其它茶类则具备更加突出的保健价值。

（五）收藏价值

新会陈皮具备“陈放越久价值越高”的特质和自然属性，是经几百年来医学界证实的客观事实。因此，新会陈皮具备收藏品的属性，新会陈皮是一类藏品。有收藏界专家指出：“就区域性、稀缺性、时间沉淀、深厚的历史文化、材料及制作工艺不可复制性而言，新会陈皮具备了其成为收藏品的条件，足够与上等茶叶、美酒和精品紫砂壶等媲美”。

一直以来，人们主要关注新会陈皮的药用价值，随着其保健养生价值不断被挖掘，新会陈皮不但入选为“广东十件宝”之首，同时因稀缺性、沉淀性也同时引起了收藏界的关注。近几年来，华南、港澳台、美加、东南亚等地区逐渐兴起民间收藏陈皮热。

广东省集藏投资协会陈皮柑普茶专业委员会于2014年7月1日在新会成立，象征着新会陈皮在权威层面正式纳入收藏品范畴。

近年，陈皮及广陈皮的研究已涉及心血管、内分泌、免疫、抗癌、抗突变、抗衰老、养颜美容及营养补虚等诸多方面,超越了长期以来陈皮的理气健脾、燥湿化痰等功用范畴。现有的资料表明,陈皮不仅可以用于临床医学,而且还在运动医学、营养医学、老年医学及美容医学中有广阔的开发前景。随着科学技术的进步,人民生活水平的不断提高,延缓衰老、祛除老年斑、防病治病的功能性食品及药品定将与日俱增,深受消费者青睐。