现代人的生活工作节奏普遍都很快，时常作息不规律，饮食不定时，无形中加重身体的负担，久而久之，身体容易出现各种问题。新会陈皮具有理气、健脾、和胃、燥湿、化痰等功效，日常煮一壶陈皮汤可起到调理身体的作用，世纪茗家本期和大家分享新会陈皮的煮饮方法。

依据世纪茗家长期的经验，新会陈皮采取煮的方式口感体验最佳，最能突出陈皮应有的滋味。我们以5年大红皮为例:5年的陈皮已经具备较好的陈化品质，具备“甘、香、醇、甜”的特点，可用作日常品饮，性价比高。

『1』煮饮工具：

电陶炉：红外线发热原理，无电磁波辐射，无明火，不产生一氧化碳，无污染，无害人体。

耐高温玻璃茶壶（或陶壶）：玻璃茶壶可观察煮皮过程中汤色的变化，更精准把握火候（火候将影响茶汤的口感和茶汤的浓厚度）。

『2』煮饮步骤：

1.投皮：以整片陈皮（完整三瓣）能自然平放于壶底为宜，建议选用底径大的壶形，底径大的壶有足够空间让陈皮自然舒展，出味均匀，也更有视觉效果（我们选用的玻璃茶壶底径约13cm，与大红皮的横向宽度基本符合）。

2.醒皮：一为洁净，二为后面煮饮时陈皮味道的析出作准备。操作方法为冷水（防热胀冷缩）入壶没过陈皮，陈皮吸水开始舒展，待水沸腾即关火，倒掉醒皮水 。

3.煮皮：重新注入冷水（冷水煮饮味道散发更均匀）开始煮皮，每次注水量以不超茶壶的三分之二为佳，可多次加水煮饮。注意每次加水前最好把壶里的陈皮汤全部倒出饮用，这样下一壶煮出来的味道可保持更均衡耐煮。

附：煮饮时间参考表

大红皮煮饮时间（水沸腾后的继续煮时）

可依个人口感浓淡调整陈皮的煮时或投皮量。

4.品饮：陈皮汤煮好倒进公道杯，和三五好友分杯品饮，享受陈皮汤带来的清甜、甘醇、丝滑。

忙里偷闲喝杯陈皮汤吧，慢一点也不要紧的，从前那些不曾留恋的景色，此刻觉得甚是怀念。这杯藏着旧时光痕迹的陈皮汤，真是叫人唏嘘又感动。