新会陈皮的主要化学成分依据历代医学界通过用药实践，再结合现代医学界通过现代科技手段得出新会陈皮内含成分的实验结果，用历代长期实践结果和科技手段检测结果相互印证，可证明新会陈皮“药食同源”即“空腹食之为食物，患者食之为药物”是真实可靠的。今天世纪茗家和大家聊聊造就新会陈皮“理气健脾、调中和胃、消积化滞、燥湿化痰”等独特功效的主要化学成分。

1、挥发油（挥发性成分）

多由单萜、倍半萜等萜类组成,以D－柠檬烯为主要成分,其它还有Y-松油烯、甲胺基苯甲酸甲脂、B-月桂烯、a一松油醇、a一蒎烯、B-蒎烯、a一异松油烯、芳樟醇、a-侧柏烯、a-合金欢烯、1,5,8-对-薄荷三烯、二氢香芹酮及4-萜烯醇等。

2、黄酮类（非挥发性成分）

据权威实验研究报告，已经通过鉴定的新会陈皮黄酮类化合物成分多达15种，而最主要的是橙皮甙和多甲氧基黄酮活性成分。

其中，含量最高的是 橙皮甙，其次是多甲氧基黄酮的两种代表性成分：川陈皮素和橘皮素，再次是七甲氧基黄酮和五甲氧基黄酮。

即：橙皮甙、川陈皮素、橘皮素、七甲氧基黄酮、五甲氧基黄酮是陈皮化学成分中最主要的5个活性黄酮类成分。

郑国栋等《岭南特色药材广陈皮化学成分及其质量评价研究》实验结论：本实验采用硅胶柱层析、ODS柱层析、 Sephadex LH-20、MCI柱层析以及薄层制备等方法对广陈皮的化学成分进行了较系统的分离纯化,共得到17个化合物,结合光谱(1H-NMR、13C-NMR及MS)、和理化方法鉴定了其中15个化合物的结构。其中,GCP-2(正二十九烷酸)、GCP-4(5-羟基-6,7,8,3',4'-五甲氧基黄酮)、GCP-7(胡萝ト苷)、GCP-8(阿魏酸)、GCP-9(5-羟甲基糠醛)、GCP-11(对羟基桂皮酸)、GCP-12(橙皮素)、GCP-13(果糖)、GCP-14(新橙皮苷)GCP-16(蔗糖)均为首次在该植物中分离得到,在对化合物结构进行光谱鉴定时,适当结合理化鉴定可简化鉴定过程。如利用化学鉴别反应判别化合物的类型,采用薄层层析鉴别谷甾醇、采用原位酸水解反应鉴定胡萝卜苷中糖,大大简化了鉴定步骤。实验首次在广陈皮中分离得到了三个有机酸,分别是GCP-2(正二十九烷酸)、GCP-8(阿魏酸)及GCP-11(对羟基桂皮酸),说明广陈皮富含有机酸。另外,除橙皮甙外,还发现了柚皮甙、新橙皮甙等甙类成分，这可能与广陈皮原植物茶枝柑,尤其是其果实极其酸苦有一定的关联。实验制备得到了大量的单体化合物,为广陈皮药理活性及质量控制的硏究莫定了坚实的基础。

3、其它成分

新会陈皮中还包括少量生物碱类、类胡萝ト素、维生素C以及微量元素等。

①生物碱

陈皮生物碱类，主要有辛弗林和N-甲基酪胺,其中辛弗林含量较高,是天然的兴奋剂,可收缩血管、升高血压,扩张气管及支气管。陈皮生物碱还可抑制小鼠肺成纤维细胞增殖,其中对羟基苯乙胺盐的抑制作用最好,可作为早期抗肺纤维化的新药进行开发利用。

②其它

陈皮中还有多酚类、维生素类、类胡萝ト素、果胶、肌醇及锰、铁、钾、钠等多种微量元素。

通过对新会陈皮的主要化学成分认识，我们对新会陈皮的显著功效有了更深层的了解。正是因为这些丰富的化学成分对人体的呼吸系统、消化系统、心血管系统等有调节舒缓作用，新会陈皮才具有比其他外地陈皮有着更显赫的保健养生价值。