相比于陈皮、陈皮茶、柑茶、陈皮美食的大名鼎鼎、家喻户晓，柑胎似乎有些神秘，知者甚少。其实，柑胎虽然存量稀少，市面上不多见，但她同样是陈皮家族不可多得的成员，也自有她的一番风韵。本文着重对柑胎进行一次全面的知识普及：

什么是陈皮柑胎？

　　柑胎，指的就是新会茶枝柑树开始生长果子（幼果）的时候摘下来晒干的果实，属于胎果类。简单说，柑胎就是晒干了的新会柑幼果。

柑胎也是陈皮吗？

　　柑胎是实际是新会柑的幼果，经晒干、陈化，可归入陈皮类，可称为“陈皮柑胎”。陈皮柑胎与陈皮一样，自古入药，药食（茶）两用。

陈皮柑胎品味如何？

　　陈皮柑胎独具迷人风味！其风味特点：清、香、甘、淡，柑香袅袅，滋味奇特而迷人！近几年来柑胎作为代用茶并让人所熟知，柑胎茶汤色呈剔透的琥珀黄，那种淡淡、怡人的果香味，清新而独特！品一口甘甜清香，从口腔到喉咙再到胃的缓慢流淌，顿时神清气爽！

陈皮柑胎是怎样制成的？有添加吗？

　　将摘取的新会柑胎清洗消毒，然后自然晒干，一般晒足28天即成。此法安全天然，无任何添加。晒干的方式保留了绝大部分的柑油（挥发油含量95%以上）成份，因此其功效、口感和味道均更佳。晒干后的柑胎像一颗颗黑珍珠，价值不菲。

柑胎价值？推荐人群？

　　相对小青柑、大红柑、陈皮而言，柑胎只是新会柑的另一个生理期，因此其基础成分的种类是一致的；柑胎的两大主要成分也是挥发油和黄酮类。甚至，柑胎的挥发油含量占比更高。

    主要保健功效——同样是以理气健脾、调中和胃、消积化滞、燥湿化痰、抗氧化、软化心血管、抗炎、抗病毒等为主。

    当遇消化不良时，可煮上一壶胎柑茶，消食解腻；

    在流感、咳嗽、发烧多发的季节，不时煮上一壶胎柑茶，理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺是极好的选择；

    安神作用：柑胎的香气还可以养心安神。由于挥发油含量极高，柑胎香气明显，近闻可以提神开窍，降气止呕；放远处任由其自然散发幽幽香气，能够舒缓神经、调节情绪，帮助促进睡眠。

    特别推荐人群：青柑（胎柑、小青柑、青柑）利肝胆，对于平时抽烟喝酒较多、熬夜或经常长时间操作电脑的人群来说，有疏肝理气、止咳化痰的作用。

什么样的陈皮柑胎才是好的？

有5个必须——

1、必须在最合适时候采摘：在立夏（阳历5月初）过后至夏至（阳历6月中下旬）之前采摘最好，此阶段柑皮内含物已相对丰富，且柑果内尚未长肉（长果肉会导致酸味）或长肉极少；口感好。

2、必须是生晒的；生晒才能留住绝大部分的挥发油等活性成份，更多保留其天然的香气滋味！

3、必须是果树上新鲜剪摘下来的，而不是落地果；落地果属于优胜劣汰的果，且掉落地面难保新鲜品质。

4、必须是不添加任何防腐剂和添加剂的，以确保其安全性和原生态品质！

5、必须经过清洗、净化的标准化生产流程，以最大化降低农残含量，保障品饮的安全性。

柑胎怎么冲泡？

以下几种冲泡方式均可：

①最美味的——煮

    用开水煲3－5分钟，待茶色现金黄色，并散发阵阵清香，即可饮用；500ML开水内放2至4粒，即可一天内重复煲饮。（煲之前先用沸水泡30秒，倒掉水）

    个体稍小的柑胎，可煲至7、8分钟，味道会更佳；因为个体小的柑胎更坚硬，更耐煲！

②好喝且方便的——保温杯闷泡

    300ml左右保温杯中加开水，放入1－2颗柑胎，盖好闷泡约10－15分钟即可饮用；一天内可重复泡；（泡之前先用沸水泡30秒，倒掉水）

③最简便的——盖碗或紫砂壶泡饮

    也可像泡茶一样，直接用盖碗或壶冲泡，柑胎的果香和滋味缓缓浸出，出味会较慢但更耐泡。

补充：

    效果更佳的方式：柑胎十分坚硬，先用开水首泡3－5分钟，取出用钳轻轻一夹，即可将柑胎果夹开，此时再煮或泡，即可品味更完美的柑果茶香！

柑胎与小青柑、 大红柑有哪些区别？

　　因为生理期不一样，导致内含物和呈现出来的滋味有所区别——

    首先，挥发油的含量比例略小于小青柑，但高于红柑；而新会陈皮功效主要源于挥发油成分，因此功效也有所区别：柑胎偏理气、调肠胃、消积、抗炎、提神等；小青柑偏消积化滞、破气舒肝；红柑则相对温和，偏理气健脾、养胃润肺。

    其次，柑胎为柑果的初长阶段，辛、苦、酸成分含量相对低，滋味更显清香；同时柑胎刚由柑花转化而来，香气中带有淡淡的柑花味道。

不同生理阶段的新会柑皮，香气、滋味有什么不同和变化？

　　柑胎：果肉未长成，挥发油含量较高，果酸类及糖类物质均含量较低，味道特点：清香甘淡，柑香袅袅，带有淡淡柑花味，滋味奇特而迷人！

　　青柑：挥发油含量相对较高的阶段（特别是7月小青柑），而香气主要源于挥发油，因此小青柑香气特别浓郁，芳香十足；糖份含量依然较低，甜度比不上红柑，茶汤清新、鲜爽。

　　红柑：随着生理越发成熟，挥发油含量有所下降，而糖份增长，甜度明显增加，香气变得相对平和，茶汤更加温润、醇厚。

　　喜欢陈皮，喜欢陈皮茶、柑茶，喜欢陈皮美食，那就不能忽略了陈皮柑胎！柑胎会给你带来另一种惊喜！