新会陈皮作为国家地理标志产品，有700多年的种植栽培历史，是广东“三宝”(陈皮、老姜、禾秆草)之首，也是十大广药之一。新会陈皮作为广陈皮的上品，两者虽可相互指代，但是新会陈皮有着自身特异性的道地历史。

　　新会陈皮亦称新会皮、会皮，其古籍记载出现的时间较陈皮和广陈皮晚，但是早在宋元时期就有新会柑的种植，宋末元初诗人在凭吊崖山之战时写道:“雪销未尽残梅树。又风送，黄昏雨。长记小红楼畔路。杵歌串串，鼓声叠叠，预赏元宵舞。天涯客鬓愁成缕。海上传柑梦中去。今夜上元何处度。乱山茅屋，寒炉败壁，渔火青荧处。”诗中提到的“海上传柑”是宋人元宵时节的习俗，崖山之战发生前二十天左右正值元宵节的时日，而此时的新会还没有被元军侵占，因此推测所用柑来源于新会。新会自宋元时期就属于广南，《鸡肋编》记载:“广南可耕之地少，民多种柑橘以图利。”宋元时期，新会种植柑橘虽未有明确的文字描述，但是新会所在的广南已盛产柑橘，由此可知，新会在宋元时期肯定已有柑橘种植了。

　　新会陈皮的本草古籍记载始于清代张璐的《本经逢原》，书中载:“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良。”在其后的《植物名实图考》也有新会陈皮的记载，书中载“广东新会系橙为岭南佳品....在《本草害利》和《药物出产辨》中都有“橘皮，广东新会皮为胜"的记载。清代徐大椿所撰《药性切用》首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载，书载: ...会皮:古名陈皮。一 种广皮，单取外面薄皮;即名广橘红，功理嗽散寒。连白功同陈皮，而性稍烈，阴虚肺胃燥热者均忌。”

　　新会陈皮本草古籍记载始于清代，而医方古籍记载新会陈皮较本草古籍更早。明代朱橚等编著的《普济方》就有新会皮的记载，书中载:“韵梅汤半黄梅、青椒、姜、盐、甘草、新会皮、千山药，上于净盆中一处拌匀，安烈日中晒半月...新会陈皮盛名于清宫医案，史书记载清宫用药既求道地，更重质量。中药应用上限定产区，处方用药标注药物产区，如陈皮必须为广陈皮，下注:“产广东，以新会县署内最佳。”清同治帝因风寒腹泻服用陈李记珍藏旧陈皮所制成的中成药而病除，便下旨钦定陈皮为广东省朝贡品，至此新会陈皮蜚声遐迩。由叶天士所撰写的《临证指南医案》是最早记载新会陈皮使用的古籍医案，书中对不同的病症，新会陈皮组方使用也不同，如:“杨(八朝)阔塌瘪陷。浆色白滞不荣，谓之气衰毒陷，所冀堆沙加食，一线机耳。 治方:人参、黄芪、川芎、归身、木香、炙草、广皮、桂心。又(十一朝)浆满堆沙，四肢圆绽，但气弱恐其不肯收痂，必实脾利水为法。治方:人参、冬术、炙草、茯苓、新会皮、白芍。”新会陈皮不仅在本草医方古籍中有记载，同时也出现在随笔杂记中。清代医家陆以湉根据自己读书所得及平昔见闻随笔漫录所著《冷庐杂识)，书中以饧为例，记录在清代有很多庸医对古籍钻研不够透彻，导致在用药上出现偏差，陆以湉曰:“余谓今之庸医，不特未识古方也，即寻常药品，亦不能辨其名。有书新会皮作会皮，盖不知新会是地名也。有书抚芎作抚川芎，盖不知川与抚为二地也。”

　　地方志中亦有记载新会陈皮，广东地区地方志记载颇多，以《新会县志)为主。明万历年间的《新会县志》中最早提到陈皮，并将陈皮列人新会土特产之列。直到康熙时期以后，县志中对新会陈皮才有明确清晰的评价，如乾隆年间的《新会县志》载:“馀甘俗名油柑，苹㜑药之属，陈皮邑出者佳。”在同一时期的《广州府志》中同样有:“橘皮人药以广陈皮为贵，出新会者最良。”又道光年间的《新会县志》载:“柑树如橙...而果皮又以新会皮为尤佳，人药去白，用能祛痰，与橘红同功。”与其同一时期的《广东通志》则记载:“橙橘若柚而香，雅脾，甘香沁齿，入口融化，性辛，可醒酒。又有水橙似柑而差大，皮甜可食。广南橙子出新会者佳。”而光绪年间的《新会乡土志》则对新会皮的土特之处做了鲜明的阐述，曰:“柑皮之独可入药，为他地所不及，则尤其特别者也..... (陈皮)岭北人甚重之，盖经北方霜雪地，香倍于常。”出自同一时期的(广州府志》载:“橙皮辛，性温，主消肠胃中恶气，兼醒宿醒，实甘香沁齿，又有水橙似柑而差大，皮甜可食。广南橙子出新会者佳，顶有纹如圆圈，士人以此辨真伪。”提出橘皮以产新会为优的同时指出，新会皮顶有纹如圆圈，以此提醒后人区分辨别。

　　古人对道地药材的推崇体现在他们的用方之中，因此就有了“用药必依土地，所治十得九”之说。《理伤续断方》亦载:“凡所用药材，有外道者，有当土者”又(太平圣惠方)载:“凡合汤药， 误在精专，甄别新陈，辨别州土，修制合度，分两误差，用得其宜，病无不愈。”古人用药讲究道地性，而陈皮的使用亦是如此，早在(考工记》就有“橘逾淮而北为枳，地气使然也"之说。岭南古籍《异物志》也载: 橘...江南有之，不生他所。”南北地理环境与气候差异，使得橘生江南。现代地理考察发现，江南一带新会地处珠江三角洲，濒临南海，其土壤兼具多种土壤成分类型，全年四季分明，气候温和，雨季充沛，

　　具有独特的“湿盆地”小气候特点。干湿交替陈化及冷热交替陈化是其他地方所没有的。因此古人将新会作为陈皮的道地产地是有因可循的，也就有了“精察东南阳气而生，故以闽粤者最胜”之说。本草古籍中最早强调新会陈皮是源于《本经逢原》载“产粤东新会”，后世以新会陈皮为道地药材沿用至今。现将新会陈皮道地记载收列如下:

明，1609年，《新会县志)对新会土特产进行介绍:“陈皮、枳壳、巴豆、益母草、香附....

清，康照年间，《新会县志》介绍新会物产果:“橙、柑、桔、柚、桃、梅、李、柰、梨....

清，1695年，《本经逢原》载:“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良..橘禀东南阳气而生，故以闽粤者最胜。其逾淮而北，则变为枳，此地气使然，与人之乡音习俗无异.....”.

清，乾隆年间，《新会县志》载:“徐甘俗名油柑，苹㜑药之属，陈皮邑出者佳。”

清，1741年，《药性切用》载:“新会皮即新会县橘皮。性味辛温，微苦微燥，人脾胃而理气化痰，和中快膈。久服亦能耗气。橘白:即新会白，功专和胃进食。橘红:即新会红，又名杜橘红，力能利气化痰。陈久者良，化州者胜，勿伪榴皮。会皮:古名陈皮。一种广皮，单取外面薄皮;即名广橘红，功专入肺，理嗽散寒。连白功同陈皮，而性稍烈，阴虚肺胃燥热者均忌。”

清，乾隆年间，《广州府志》 载:“橘皮入药以广陈皮为贵，出新会者最良。”

清，道光年间，《新会县志》载:“柑树如橙.....而果皮又以新会皮为尤佳，入药去白，用能祛痰，与橘红同功。”

清，道光年间，《广东通志》载:橙橘若柚而香， 雅脾，甘香沁齿， 入口融化，性辛，可醒酒，又有水橙似柑而差大，皮甜可食，广南橙子出新会者佳。”

清，1846年，《植物名实图考》载:“广东新会系橙为岭南佳品....

清，1862 年，《本草害利》载:“广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮。福建产者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”

清，1879年，《广州府志》载:“橙皮辛，性温，主消肠胃中恶气，兼醒宿醒，实甘香沁齿，又有水橙似柑而差大，皮甜可食。广南橙子出新会者佳，顶有纹如圆圈，土人以此辨真伪。”

清，光绪年间，《新会乡土志》载:“柑皮之独可入药，为他地所不及，则尤其特别者也..... (陈皮)岭北人甚重之，盖经北方霜雪地，香倍于常。

1930年，《药物出产辨》载:“陈皮，产广东新会为最，四会、潮州、四川所产者，俱不适用。”

1932年，《本草正义》载:“以广东化州产者为佳....其通用者，则新会所产，故通称曰新会皮。”

1934年，(开平县志》载: “甜橙多产于新会，本地出者多是柳橙，不如新会产之佳。”

1946年，《潮连乡志》载:“橙以新会为著名，近城源清、礼义两地所产，最为上品，树以老为贵....前时新会土贡，每年八月摘色清味颇淡者，至京香甜。”

　　综上，新会陈皮道地的最早记载始于明万历年的《新会县志》，书中对新会物产进行系统的介绍，其中柑属果类土特产。至此之后所查到的地方县志及本草古籍中均能查到“陈皮以新会产者为佳”的记载，但是在一些地方 志中只有橙记载“以新会产者为佳”，而在柑属下并没有“新会产者为佳”的记载。《广州通志》中载:“今广东柑橘橙柚之皮皆充广陈皮。”因此猜测古人使用新会所产陈皮时有橙柑混用的现象。

　　到了近现代，对陈皮的研究和应用更全面深人，在陈皮的品种、成分、药理、临床应用等方面均取得了许多新的进展和成果。

　　在陈皮的产地方面:以橘为来源的陈皮，分布于广东及广西、福建、江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南、贵州等地;以茶枝柑为来源的新会皮，主要分布于广东新会，江门、四会有种植;以行柑为来源的广陈皮主要分布于广东省四会市。如《广东中药》记载:“陈皮，产地:主产新会县属天马、天六、双水、茶坑、东甲、梅江、古井、礼乐、兰江等乡;广州近郊、四会、化州、廉江等地均有少量栽培，均为家种。”《中华本草》记载:“广陈皮，产于广东新会、四会等地。”《中药大辞典》记载:“橘皮，江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、陕西南部均有栽培。”《新编中药学》载:“橘，产地:产于江苏、湖南、江西、广西等地。”《新编中药志》载:“在江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、陕西(南部)、四川、贵州、云南等省(自治区)均有栽培。”《中草药学》载:“陈皮，主产四川、福建、广东、浙江、江西等地。”但现代基本上一致认为产自广东的质量较好，称为广陈皮，为十大广药之一。近年来，为了加强岭南中药材保护，规范利用岭南中药材资源，促进中医药产业持续健康发展，广东省人大常委会起草制定了《广东省岭南中药材保护条例》，并已由广东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十九次会议于2016年12月1日通过，自2017年3月1日起施行，条例中公布了第一批保护的岭南中药材为包括广陈皮在内的8种岭南道地药材，明确了广陈皮的道地产地就是新会，并要求在道地产地设立岭南中药材良种繁育基地。这对于新会陈皮的种植、加工与综合开发利用及产业发展都具有重要的促进作用。

　　在陈皮的品种方面:《中国药典》(2015 年版)记载陈皮为芸香科植物橘Citras reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。栽培变种有茶枝柑Citrus reiculata . Chachi'、大红袍Citrus reticulata‘Dahongpao'、温州蜜柑Citrusreticula-ta 'Unshiu’、福橘Cirus reticulata 'Tangerina’。 因产地和栽培品种的不同，药材分为“陈皮”和“广陈皮”。广陈皮的主要来源为茶枝柑Cirus reticulata Blanco ev. Chachiensis和行柑C. reticulata Blanceo ev. Hanggan。产于江门新会的茶枝柑为新会陈皮主要来源，是陈皮药材中品质最好的。

　　在陈皮的品质与标准研究方面:研究发现，广陈皮化学成分种类与普通陈皮大致一样，但是含量上有着较大差异。在挥发油上，广陈皮的挥发油总量比其他陈皮的高，其中广陈皮柠檬烯、萜品烯和邻甲酸甲酯及多甲氧基黄酮类化合物(川陈皮素、橘红素)的含量较高。新会陈皮中生物碱辛弗林和N-甲基酪胺含量低于川陈皮和浙产陈皮等，这也是新会陈皮苦涩味较少的原因之一， 所以，从古到今都认为陈皮药材以广陈皮质量最好，而广陈皮中又以新会陈皮品质最优。橙皮苷为陈皮黄酮类主要成分，也是目前作为指标性的单一成分，要求其含量不得低于3.5%，橙皮苷的主要药理作用为抗菌、抗炎、预防心血管病症，以及对胃肠功能和平滑肌的作用。而广陈皮中还含有丰富的多甲氧基黄酮类成分，主要包括川陈皮素和橘红素，经药理实验证实了其抗癌、降低胆固醇、抗氧化和抗炎的作用。仅用橙皮苷一个指标并不能真正达到有效控制药品质量，且作为道地药材的广陈皮中橙皮苷含量较其他产地陈皮少，因此单一成分并不能很好地区分陈皮来源与质量。广陈皮多甲氧基黄酮较多，结合川陈皮素、橘红素等活性，多甲氧基黄酮具有作为陈皮质量指标的潜力。为了确保广陈皮的药材质量，广东省药检所以高效液相色谱法建立了广陈皮的多指标成分含量测定方法，同时测定了广陈皮中橙皮苷、川陈皮素和橘红素的含量，同时鉴于2 -甲氨基苯甲酸甲酯为广陈皮(茶枝柑)的特有成分，还建立了广陈皮中2 -甲氨基苯甲酸甲酯的薄层色谱鉴别方法，能有效区分广陈皮与其他品种的陈皮。并在此基础上提出了2020年版《中国药典》陈皮质量标准的修订方案，提交给国家药典委员会审核采用。为了弥补目前质量标准的空档期，广东省药检所还起草制定了广东省药品标准“新会陈皮”，并得到了广东省食品药品监督管理局的批准，目前正在公示。

　　在陈皮的化学成分研究方面:发现陈皮含有挥发油，含量为1.198%~3.187%，随储存时间延长而含量降低，油中主要成分有a-侧柏烯、a-蒎烯、β一蒎烯、β-月桂烯、辛醛、柠檬烯、松油醇-4、香茅醇、香芹酚、辛醇等。还含橙皮苷、新橙皮苷、甲基橙皮苷、柑橘素等。尚含麝香草酸和β -谷甾醇、对羟福林、川陈皮素、二氢川陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷、3,5,6，7,8,3',4'-七甲氧基黄酮、蜜橘黄素和红橘素等。新会陈皮含微量元素K、Na、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn等，其中含有的Se元素比陕西和四川陈皮的含量高。杨得坡教授领导的课题组先后从陈皮类药材中鉴定出186种化合物，包括广陈皮的123种化合物;研究发现广陈皮富含多甲氧基黄酮类化合物(川陈皮素、橘红素)，而其他陈皮(如赣陈皮、川陈皮、建陈皮)则含有更多的二氢黄酮苷类化合物(橙皮苷)，这些特征成分可以作为区分陈皮与广陈皮及新会陈皮的指标成分。

　　在陈皮的药理作用研究方面:大量实验表明，陈皮县有促进肠运动、助消化、抗胃溃疡、保肝、利胆、祛痰平喘、抗炎、抗过敏、保护心血管、降脂和防治动脉粥样硬化、抗菌抗病毒、免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、抗纤维化、抗过敏、抗抑郁等作用，从而使陈皮的应用范围在传统基础上有较大的扩展，并为陈皮的扩展应用提供了理论依据。

　　在陈皮的临床应用研究方面:陈皮临床应用于治疗消化系统、呼吸系统、血液循环系统、神经系统、泌尿系统等疾病，以治疗前两种系统病变为主。现代临床中取其理气健脾、燥湿化痰功效，主要应用于消化系统疾病如功能性消化不良、胃痛等，以及呼吸系统疾病如咳嗽、慢性支气管炎等;亦用于慢性肾小球肾炎、糖尿病肾病等泌尿系统疾病，心悸、胸痹等血液循环系统疾病，以及老年性痴呆、眩晕等神经系统疾病。而在古代，广陈皮的应用同样是以消化系统疾病和呼吸系统疾病为主。同时新会陈皮也被广泛应用于药膳食疗方面，有陈皮茶、陈皮酒、陈皮饮料、陈皮面包蛋糕、陈皮月饼、陈皮饼、陈皮酱、陈皮酵素，以及陈皮汤膳、菜品等方面，受到广大消费者的热烈欢迎。随着应用的更加广泛和研究的更加深人，陈皮未来将会有更广阔的发展前景。

　　陈皮与新会陈皮的不同之处不仅仅在于品质与功效方面，其来源也是不同，新会陈皮药用历史悠久，距今有700多年的种植历史，药用记载始于明代，其应用盛于明清时期。现作为广东三宝之首及十大广药之一， 已成为国家地理标志产品。陈皮因其陈久者良而素有“千年人参，百年陈皮"之称，“他药贵新，惟此贵陈”是陈皮的独特之处。新会陈皮也是越陈质量越好、价格越贵、临床应用疗效越好。近年来，在政府、协会、企业和社会各界的积极推动下，陈皮行业在健康产业、研发加工、协作营销和陈皮文化旅游等方面取得较大进展，产业呈扩张趋势，形成柑橘种苗繁育、果品生产、陈皮深加工与开发利用等于一体的产业链。作为陈皮上品的新会陈皮，在当地政府的大力扶持下，其产业发展生机勃勃，正朝着百亿新会陈皮产业的目标大跨步前进。