正宗新会小青柑采摘期可以从阳历的6月中下旬延续至9月初；而最主要的采摘期是7月和8月，6月柑和9月柑目前极少。小青柑的一大特征是个头要小，方便整颗冲泡；6月柑个头够小，近几年有部分厂家为了提前抢占市场尝试制作6月小青柑，但因成品品饮效果不佳（受生理期影响柑皮的柑味过重等），以及因柑果个头过小导致大大的增加加工难度、品控较差等原因，陆续放弃生产。9月柑个头普遍偏大，但也有厂家在9月初挑选个头相对小的柑果，制作成独具品味的小青柑。而7月和8月，无论是柑果个头的大小，还是柑皮内含成分变化所带来的香气滋味的适宜性，都是最佳的。因此，7、8月是小青柑最主要的生产期，这两个月的小青柑是最具代表性的小青柑；9月小青柑则比较特殊。

　　那么，7月柑、8月柑、9月柑哪个阶段更好？其实不存在哪个更好，只是各具品味特点。新会柑有个特点，生理期越早，作为主要成分的挥发油含量比例就越高，果酸含量也更高，柑皮的柑香味就越浓郁，香气越强烈，辛涩感也更重，口感相对清新刺激。反之，随着生理期不断成长，挥发油含量比例下降，果酸含量下降，糖份不断增加，柑皮的柑香味相对减弱，辛涩感减弱，甜度增加，口感相对温和、甜润。因此，7月柑和8月柑的主要区别是，7月柑柑香更浓郁，口感相对鲜爽刺激；8月柑柑香味相对弱一些（依然柑香十足），但甜度略高，口感相对温和、甜润；9月初的小青柑，相比7、8月果，则更加甜润，温和。

　　举例：

　　比如以下这三款极具代表性小青柑：7月果——韵香，8月果——清香，9月初果——润香，从对比图可以看出他们的大小区别。品饮体验上，三款茶品也各具特色。