许多茶友会说，小青柑不就是把柑皮和普洱茶组合起来进行干燥吗？能有多少“套路”，能多复杂？实际上，不同款小青柑品饮体验有差别，个中的影响因素不少：

因素1：采期；

　　也就是不同的采摘生理期；不同生理期的柑皮，味道会有所差异。

因素2：产区；

　　新会柑有产区之说，分为核心产区和非核心产区；传统上认为核心产区的柑果品质更佳，以此为原料出产的小青柑产品品质也更好。当然，核心区柑果原料价格更高昂，成品售价也会高出不少。

　　当然，实际上随着现代种植技术的进步，以及各产区之间长期以来的不断交流、融合，核心产区以外其它产区的新会柑在品质上已经有了长足的进步，也是正宗新会柑的优质产区。

因素3：果园；

　　确切而言，即使是相同的产区，甚至是相邻的果园，因为种植技术、经验、投入的不同以及柑园水土条件的差异，不同的柑园会导致出产的柑果品质有差异，从而影响小青柑成品的品饮品质。经验丰富的品牌厂家，不仅考虑所谓产区，往往对柑园也进行严格的遴选，往往某一款的产品会对应固定的柑园，以确保小青柑成品的品质水平和口感稳定性。

因素4：柑苗；

　　这里指的是柑苗的培育方式。新会柑主要有两种育苗方式：圈枝柑和驳枝柑；两种不同的柑苗对柑皮的品质也有一定影响。圈枝柑也叫原枝柑，是指在原种母树上挑选优秀枝条进行圈枝（即用特制小刀在枝条上进行环切表皮工作），然后用禾草（稻草）缠上泥土裹上，让其生根,待其长成树苗后再移植到大田种植。驳枝柑就是指嫁接柑，为目前的主要种植方式。相对于嫁接柑，圈枝柑保留了新会柑的纯正血统，品质更佳。但因果树抗病力较弱，产量偏低，总体产量极低，相对珍贵，价格也更高。

因素5：树龄；

　　不同的柑树树龄，其柑果的香气滋味口感也不同。关于这点，有这样的认识：柑树一般树龄在3-7年居多， 8年以上较少，10年以上的则比较稀有。8年以上可称为老树柑。老树柑品质更高的原因：一方面柑树树龄越大，根系越发达，延展越深远，吸收土壤营养成分越丰富；另一方面，相较于新柑树吸收的营养成分更多用于生长扩张，有年份的老柑树，其吸收的营养更多用于遗传，即是到柑果上。同时，更成熟的果树上生长出来的果实，也会多了一份内敛和纯净。因此，老树柑柑皮的内含物质和营养成分相对更丰富；老树柑的果皮较薄，其口感比年轻树更醇和、甜度更高、韵味更佳，一般作为高档次陈皮、茶品的原料。（简而言之，从口感上来说，树龄越大，柑的口感越醇甜，柑皮味的刺激性愈发平和）

因素6：茶底；

　　柑皮和普洱茶是小青柑唯二的核心原料，小青柑独特的口感、滋味、香气正是源于柑皮和普洱（熟茶或生茶）的相互融合。因此说，选择什么样的普洱茶料和什么样的柑皮相配搭，将决定着小青柑的最基本的味道，决定着最基础的品饮品质。就如世纪茗家，作为经营多年的柑普厂家，每一款产品的推出，都是凭借丰富的经验进行反复的匹配实验而得。

　　当然，如果选用白茶与小青柑皮搭配，则收获另一种风味的小青柑；具体可查阅关于小青柑白茶的文章。

因素7：工艺；

　　这点就比较好理解；相同的产品原料，不同的厂家会做出不同的品质，不同的品味；原因就是工艺的差异。而工艺水平的高低、成熟度，则依靠长期的积累。这方面大厂、大品牌，经营历史更久的品牌，则会占据绝对的优势。

　　大红柑同理！