摘要：新会陈皮柑胎介绍

近年来，来自新会的柑普茶、新会陈皮成为了茶界的新宠；而近两年，同样来自新会的小青柑更是散发出万丈光芒，震撼整个茶界，成为茶界的爆红“小鲜肉”。陈皮、大红柑、小青柑，可谓是新会当前名副其实的“代言人”。其实，俗称“BB果”的陈皮柑胎，也许名声相比小青柑等并没那么广为人知，但的的确确是新会的另一珍宝。熟知她的人，都说她是神奇的。小小的胎果，却蕴藏着大大的能量，并以其独特的魅力，正受到更多人的追捧……

今天，小编以简捷的问答方式，让大家快速、全面地了解这号称神奇“BB果”的方方面面！

什么是陈皮柑胎？

柑胎，指的就是新会茶枝柑树开始生长果子（幼果）的时候摘下来晒干的果实，属于胎果类。简单说，柑胎就是晒干了的小小新会柑。也可以划入陈皮类。

柑胎采摘时间有要求吗？什么时候采摘最合适？

四月下旬，柑花渐落，原本满树柑花的枝头，冒出了呆萌可爱的小柑胎，至5月初，小柑胎长成指头般大小，便可采摘制作成柑胎。柑胎是青柑发育成长的前期。最佳采摘时段：立夏（阳历5月初）过后至夏至（阳历6月中下旬）之前这段时间内采摘最好，此阶段内含物已经相对丰富，且柑果内还没有长肉或长肉极少；过了夏至，里面长出较多果肉时，用来泡茶就会有明显的酸味，影响口感。

柑果这么小就摘下来不浪费吗？

柑果这么小就摘下来是有原因的，一是为了节省柑树本身的养分供给；在幼果期，为了保证后期柑果（青柑和红柑）果实硕大、营养充足，品质佳，需要进行人工疏果，剪落一批幼果。二是柑胎本身就是药材，用于入药，有其特定的使用价值。

陈皮柑胎是怎样制成的？能烘吗？有添加吗？

柑胎属胎果，里面还没有长果肉。将摘取的新会柑胎清洗消毒，然后自然晒干，一般在正常天气下晒足28天，此制作方法安全天然，不添加任何防腐剂和添加剂。自然晒干后的柑胎像一颗颗黑珍珠，价值不菲。自然晒干保留了绝大部分的柑油（挥发油含量95%以上）成份，因此其功效、口感和味道均更佳。

柑胎含有哪些主要成分？有什么功效？推荐人群？

主要成分——与小青柑、红柑相比，柑胎只是新会柑的另一个生理期，因此其基础成分的种类是一致的；柑胎的两大主要成分也是挥发油和黄酮类。甚至，柑胎的挥发油含量占比更高。

主要保健功效——同样是以理气健脾、调中和胃、消积化滞、燥湿化痰、抗氧化、软化心血管、抗炎、抗病毒等为主。

◆ 当遇消化不良时，可煮上一壶胎柑茶，消食解腻；

◆ 在流感、咳嗽、发烧多发的季节，不时煮上一壶胎柑茶，理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺是极好的选择；

◆ 安神作用：柑胎的香气还可以养心安神。由于挥发油含量极高，柑胎香气明显，近闻可以提神开窍，降气止呕；放远处任由其自然散发幽幽香气，能够舒缓神经、调节情绪，帮助促进睡眠。

◆ 特别推荐人群：青柑（胎柑、小青柑、青柑）利肝胆，对于平时抽烟喝酒较多、熬夜或经常长时间操作电脑的人群来说，有疏肝理气、止咳化痰的作用。

柑胎为什么这么贵？

柑胎是从新会柑树开花结果后采摘下来的，个头小，每采摘一个，就意味着少了一个长大的新会柑，所以产量比较少，再加上其突出的养生保健作用，比较珍贵，收藏价值也高。

柑胎与小青柑、 大红柑有哪些区别？

因为生理期不一样，导致内含物和呈现出来的滋味有所区别：

首先，从挥发油的含量（占比）比较：柑胎>小青柑>红柑；而新会陈皮功效主要源于挥发油成分，因此功效也有所区别：柑胎偏理气、调肠胃、消积、抗炎、提神等；小青柑偏消积化滞、破气舒肝；红柑则相对温和，偏理气健脾、养胃润肺。

其次，柑胎为柑果的初长阶段，辛、苦成分含量相对低，滋味更显清香；同时柑胎刚由柑花转化而来，香气中带有淡淡的柑花味道。

什么样的陈皮柑胎才是好的？

【有四个必须】

1、必须是生晒的；只有生晒的，才能留住绝大部分的挥发油等活性成份，才能更多保留其天然的香气滋味！

2、必须是果树上新鲜剪摘下来的，而不是落地果；落地果属于优胜劣汰的果，部分属于“问题果”，且掉落地面可能导致已经变质甚至局部腐烂。

3、必须是不添加任何防腐剂和添加剂的，以确保其安全性和原生态品质！

4、必须经过清洗、净化的标准化生产流程！

以最大化降低农残含量，保障品饮的安全性。

根据这“四个必须”，选择有影响力品牌、规范厂家生产的柑胎则更有保障。

▲剪摘的柑胎一般带有果蒂或明显剪痕，落地果则没有

陈皮柑胎品味如何？

清、香、甘、淡，柑香袅袅，滋味奇特而迷人！近几年来柑胎作为代用茶并让人所熟知，柑胎茶汤色呈剔透的琥珀黄，那种淡淡、怡人的果香味，清新而独特！品一口甘甜清香，从口腔到喉咙再到胃的缓慢流淌，顿时神清气爽！

陈皮柑胎怎么冲泡？

【有几种冲泡方式】

1、最美味的——煮

用开水煲3－5分钟，待茶色现金黄色，并散发阵阵清香，即可饮用；500ML开水内放2至4粒，即可一天内重复煲饮。（煲之前先用沸水泡30秒，倒掉水）

个体稍小的柑胎，可煲至7、8分钟，味道会更佳；因为个体小的柑胎更坚硬，更耐煲！

2、好喝且方便的——保温杯闷泡

400ml左右保温杯中加开水，放入1－2颗柑胎，盖好闷泡约10－15分钟即可饮用；一天内可重复泡 ；（泡之前先用沸水泡30秒，倒掉水）

3、最简便的——盖碗或壶泡饮

也可像泡茶一样，直接用盖碗或壶冲泡，柑胎的果香和滋味缓缓浸出，出味会较慢但更耐泡。

【补充】

效果更佳的方式：柑胎十分坚硬，先用开水首泡3－5分钟，用专用卡位钳轻轻一夹，即可将柑胎果夹开，此时再煮或泡，即可品味更完美的柑果茶香！

用煮好的柑胎茶汤来冲泡普洱茶，则别有一番美味！

陈皮柑胎如何保存？

一年晒一次、避光、防潮、防异味、通风干爽。

为什么有的柑胎表面有白色物质，有的又没有？是发霉吗？

要想了解这个问题，我们先来了解一个参照物——柿饼。

柿饼，大家都不陌生。虽然叫饼，但是跟面粉却没啥关系。柿饼是用一个个大柿子晾晒而成的，但它们却没有柿子橙红色的外表，倒是像裹满了面粉的小饼子。表面那层白色面粉状物质，通常称为白霜或果霜。柿饼的白霜是一种糖。这些糖是从柿子果实内部自己跑出来的，果实内部的水混着糖分渗到了果皮之外，随着水分的蒸发，柿子的糖分结晶都逐渐累积到表面，最终白霜柿饼就露出了真容。

而柑胎表面的白霜跟柿饼表面白霜形成机理是类似的。新会柑柑皮的挥发油含量特别高，而青皮阶段挥发油（俗称柑油）含量则达到顶峰；在制作小青柑、青柑或柑胎过程中，经过烘或晒，果皮中的水分和柑油不断溢出至表皮；随着进一步的存放，水分完全蒸发，表皮留或多或少的柑油结晶体；柑油结晶呈白色，俗称“果霜”或“白霜”。随着柑果的不断成长，柑油含量逐渐降低并转化为糖分，二红或大红皮的制成品一般都不会有此现象。