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7大“特色”,爱上非一般的冬至皮!

发布时间:2021-12-27

 


冬至皮,是指在冬至期间(约冬至前1周和冬至当天)所采摘柑果制成的柑皮。冬至柑是新会柑一年中最后一小批挂果,也叫全红柑,是新会柑完全成熟的生理期,是成熟度最高的阶段,是柑果的最后一小段生命期。

 


冬至皮非常受欢迎!品尝过冬至皮、冬至柑茶的人,往往是“一见倾心”,从此便着迷于她独特的魅力,彻底爱上了她!


冬至皮拥有与众不同的“七大特色”,这或许是许多人遇到她就爱上她、偏爱她的原因,概括如下:


 

【壹】:量少、稀有、难求


新会柑很少留到冬至期间采摘,一般在冬至前10天左右就完成采收工作并进行“清围”,冬至皮属于稀缺物,主要原因有以下四点:

 

因此,能留至冬至期间的柑果数量少之又少,加上储存难度更高,冬至皮数量稀少,甚至一皮难求。

 


 

【贰】:品质更佳


能留到冬至的柑,说明柑树好、柑果品质佳。如前文所说,按生理新会柑在冬至来临前10天左右已完全成熟,不及时采摘会出现大量的落果。能留至更长的时间而不落果,说明这样的柑园,无论是土壤条件、施肥水平、种植技术、还是日常田间管理、树势管理等,都比一般的柑园更加出色,柑树更健康。从而说明柑果的品质也更好。用这样的柑果加工生产出来的陈皮和柑茶,自然品质更出色!

 


 

【叁】:营养更丰富、均衡


冬至柑成熟度最高,而成熟度高,皮身肥厚,内含物质更丰富,从而带来更丰富的营养。另一方面,因成熟度高,各营养成份也更加均衡。

 


 

【肆】:最甜的皮,可以闻得到的甜


冬至柑是一年中最熟的柑,糖类物质含量达到最大化,酸、涩性物质含量则最小化,因此特别的甜。品冬至柑,流淌于舌尖与口腔的,就是一种与众不同的浓浓的甜香味!神奇的是,这种沁入心田的甜,用鼻子就可以闻得到!

 


 

【伍】:品味独特,特别的醇、滑、厚


冬至柑是熟透的柑,内含物质丰富,甜度高,酸、涩味几乎消失殆尽;无论是单独泡饮皮片,还是冲泡冬至柑普茶,均可感受到比一般的陈皮/柑皮更明显的醇、滑、厚的特色风味;细品,茶汤释放出的那种丝滑、绵稠、厚实、细腻的质感,带给舌腔一种曼妙的舒适感、充实感!

 


 

【陆】:最温和的皮


冬至柑,是红柑中的红柑,生理期成熟度最高,而皮性也是最温和的阶段。相比青皮、二红皮,甚至是大红皮,品饮冬至柑陈皮或冬至柑茶,茶汤明显是更加的温润。

 


 

【柒】:皮厚、色艳,观感极佳


相比其它生理期的皮,在观感上,冬至皮显得特别肥厚,新皮色泽更鲜红,陈化较久皮褐红色更明显(较老的青皮或二红皮显黑褐色)。

 

 


冬至柑,可以闻得到的甜味,

量少难求,尤显珍贵,见者倾心!