岭南地兼山海,南部临海,近海之域呈犬牙交错的水网形式,向北则“控挹五岭,唇齿湘江”,是海洋气候和内陆气候的交汇,主要受来自太平洋东南季风的影响。全年平均气温、年降水量均居全国最高水平,气候炎热,属湿润地区。由于其上河道纵横,珠江水系水量丰富,适合各种动植物生长繁育,因而中药资源不仅品种多、分布广、产量大,而且还有不少质量上乘的道地药材驰名中外，素有“南药”和“广药”之称，如槟榔、益智、砂仁、巴戟四大南药闻名全国。

小知识补充：岭南古为百越之地,是百越族居住的地方,秦末汉初,它是南越国的辖地。所谓岭南是指五岭之南,五岭即越城岭、都庞岭(一说揭阳岭)、萌渚岭、骑田岭、大庾岭。《晋书・地理志下》将秦代所立的南海、桂林、象郡称为“岭南三郡”,明确了岭南的区域范围。岭南北靠五岭,南临南海,西连云贵,东接福建,范围包括了今广东、海南、广西的大部分和越南北部,宋以后,越南北部才分离出去。五岭不单是指五个岭名,也包括穿越南岭的五条通道。

广东有“十大广药”之说,即广陈皮、广佛手、化橘红、阳春砂、何首乌、巴戟天、高良姜、广藿香、广地龙及金钱白花蛇。其中,广陈皮、广佛手、化橘红均为芸香科柑橘属植物。另外,岭南还有八角茴香、五指毛桃、溪黄草、穿心莲、山银花、岗梅根、青天葵、鸡骨草及九节茶等著名道地药材。

陈皮为芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,又名橘皮。《中国药典》(2005版)记载陈皮药材可分为陈皮及广陈皮,质量以广陈皮为优，广陈皮位列十大广药之一。

广陈皮是我国传统著名的道地药材,正品为茶枝柑的干燥成熟果皮,主产于广东新会,故又名新会陈皮,多出口港澳及东南亚地区。新会陈皮正宗,优质,为历代众多名医家所推崇,被奉为道地药材，具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等多种功效。

《本草纲目》记载“其味属辛苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也”。

《中医药大辞典》张寿颐记述“新会皮,橘皮也,以了陈年者辛辣之气稍和为佳”。

《广东植物志》记述“茶枝柑,别名大红柑、新会柑,主产新会,果皮晒干即中药陈皮的正品”。由此可见,广陈皮较其他陈皮具有更高的药用价值。

新会陈皮为岭南道地药材，有着显著的养生保健功效，受到越来越多的消费者青睐，将陈皮作为食疗常品,从健康的立场出发,用饮食营养滋补身体,以达到强身的养生目的，新会陈皮在国人的养生食谱中发挥着重大作用。