“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。

清朝汪昂《本草备要》记载：“广东新会陈皮为胜，陈久者良，故名陈皮”

“十年一届基、种果用机肥。拣果考眼力，二三刀开皮。反皮看门路，晒皮趁天气。贮皮需有道，伺理比心机”

这是描述新会陈皮的常见的谚语或记载中的其中几句；前两句表明一个道理：新会陈皮存放越久越好，价值越高。第三句谚语是当地人几百年来总结出的陈皮生产经验，其中“贮皮需有道，伺理比心机”说明的是贮存陈皮需要讲究一定的技巧，平时要用心去管理；这个“伺”字，给人感觉就是要把陈皮当作宝贝一样伺候好。

综合而言，三句话整体表达的意思就是：新会陈皮存放足够久了是十分珍贵的，但要用心、有技巧去管理。

实际上，储存陈皮并不没有想像那么难，掌握以下规则即可！

应当存放在通风、干爽、卫生的地方；应离地、离墙、离顶存放；切记远离厨房、浴室等湿气较重的地方。

1. 较低年份的皮（一般5年以内）: 透气为主

年份较低的皮，皮本身依然保留一定的水份，继续不断的挥发，需要用透气的容器储存，以保持干爽；否则容易回潮或引发烧皮、虫蛀。同时，陈皮的陈化是长时间、缓慢的一个过程，这个过程需要有氧有空气的环境，才有利于它的转化。 

  容器： 可选用纸箱、麻袋（注意新袋的气味）、布袋（棉布尤佳）等透气性较好的容器。其中，纸箱有一定的吸潮作用，可较好的保持干燥。

5年以上皮一般水份基本干透，皮的性状进入稳定期，应当进行密闭储存（但不是抽真空），避免过多受外界的影响，确保陈皮的稳定性，方便管理。但应注意：应当定期打开检查，进行透气、换气；如发现受潮变软或有虫蛀，则进行适当晾晒，以保持一定的干燥度。

  容器： 可选用玻璃罐、陶罐、金属罐等。其中玻璃罐等透明的容器更方便观察。

但每年有一些特别的季节阶段，新会陈皮的储存要特别注意，一旦疏忽，可以会造成损失：如部分地区会出现的回南天天气、春季潮湿天气或梅雨季节。这些时期空气中的湿度偏大，气温较高，物品容易发霉。

新会陈皮陈化需要一定的湿度，但储存环境湿度过大则会导致返潮，因返潮而变软，进而可能发霉变质或引发虫蛀。自己珍爱的陈皮特别是当心甘宝贝的高年份陈皮，因疏忽而受到破坏、损失，那一定十分心痛！ 

贮存量大，条件充分的，可使用抽湿机控制适当湿度。如工厂标准化陈储：

▲  世纪茗家新会陈皮恒温恒湿贮存车间