新会陈皮是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产，它是广东道地药材，历史悠久，自古闻名遐迩。新会陈皮比普通陈皮更受推崇，养生价值远高于普通陈皮，是地理标志保护产品。那么新会陈皮和普通陈皮，到底有什么不同呢？世纪茗家带你一探究竟。

1.来源

新会陈皮：一般为芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮，新会陈皮在历史上有多种别名，如新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等。陈皮中以新会陈皮为道地药材。

普通陈皮：一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等的干燥成熟果皮。

2.产地

新会陈皮：新会产地的柑果皮形大，质地较软，着色稍迟，略带黄绿色（果实充分成熟后，果皮呈现大红色），表皮油胞突出，有油光感。但由于时常受台风影响，机械性硬疤较多，加之气温较高，常见表皮油胞有放射状爆裂现象。

普通陈皮：柑果主要产于福建、四川、浙江等地，柑果带橙红色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些丘陵状隆起（与地类、温度、砧木和技术等有关）。

3.性状

新会陈皮：表皮有光泽，有油气，基部相连，呈规则三瓣，表皮呈猪鬃纹，油囊明显且有分布均匀有规则，通常有疤;内囊呈海绵浮松状，油室分布稠密，刮过的地方有油光，对光照视，透明清晰。

普通陈皮：呈不规则片状，表皮颜色暗淡，没有光泽，没有卷边现象。用手指甲轻刮陈皮表面没有油光；内囊偏厚且光滑，油室不明显。

4.化学成分（特有香气的根源）

新会陈皮：新会陈皮中挥发油的含量更高，所含的化学成分更多，含柠檬烯、 月桂烯、 松油β－ α－烯等药理活性较强的成分。

普通陈皮：普通陈皮中挥发油和其他化学成分含量少。

另：广陈皮有着特殊的香气,并且“久置醇香”,起主要作用的成分是1,5,8-对-薄荷三烯、二氢香芹酮及4-萜烯醇。其中1,5,8-对-薄荷三烯呈现薄荷香味,氢香芹酮呈现野菊和柑橘味,4-萜烯醇呈现陈旧的木质味。另外，相关研究人员研究发现，广陈皮挥发油中含有特有的成分：2-甲氨基-苯甲酸甲酯,其可能也是广陈皮特有香气的物质基础。

5.口感

新会陈皮：微辛、微苦，甘醇而香甜，香气浓郁而奇特。

普通陈皮：味辛、苦味大而极少香甜味。

6.“陈久者良”的特性

新会陈皮：陈放越久品质越好，价值越高。

普通陈皮：普通陈皮不具备此特性或此特性并不明显。

7.用途

新会陈皮：虽然柑橘的皮的干品都是陈皮,但目前还没有其它任何地方的农民,种柑橘是以取陈皮为目的,也没有任何其它柑橘品种是被刻意用于取皮。而新会柑果皮甜香,少辛微苦,具有独特的适口性。因此晒制的新会陈皮多用于调味,成就特色菜肴；多用作茶饮,引领中国养生茶道；多用于收藏,倡导中华陈皮文化。因此,在产区新会,陈皮生产加工有了完整的技术规范、完整的产业体系和融和的文化现象。这就是一个罕有的皮肉兼用、皮比肉贵的神奇柑橘品种。

普通陈皮：普通陈皮多为其它柑橘品种加工后的下料,或人们弃掉的橘子皮,没有产品规范,而且也由于皮的风味差、适口差,更多只用于投料药材和其它工业用途；

8.功效

新会陈皮：为脾胃气滞湿阻及痰湿壅盛之要药，作用重点在于理气燥湿。还有疏肝利胆、解结化痈等作用。

普通陈皮：功效相对较弱。

9.制作工艺

新会陈皮：新会陈皮生产加工,从原料到产品,执行《地理标志产品新会柑》和《地理标志产品新会陈皮》两个省地方标准，产品质量有保障。

外地陈皮：没有形成产品标准，产品质量良莠不齐。

附：新会陈皮与普通陈皮特点对比表

一句话概述新会陈皮与普通陈皮的核心区别：芳香性挥发油（柑油）的含量更高及所含成分更多，为新会陈皮带来更好的功效、香气、味道、口感及后期陈化价值的提升。