与柑皮的生理期存在差异有关系；即使是同年份同批次的陈皮，生理期也会有所差异。青皮、二红皮、大红皮属于不同的生理期，成熟度、内含成份有差异，导致即使是同年份的皮，其颜色深浅、颜色特点、内囊脱落程度也会不一样（详见关于青皮、二红皮、大红皮区别的内容），其口感也会有差异（比如更成熟的皮甜度更高）。